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    1公斤菠菜的價(jià)格竟高達(dá)5萬(wàn)歐元？香菜和薄荷葉也是這個(gè)價(jià)？這絕非笑談！一些研究人員正在培育含有特殊成分的蔬菜，以求驗(yàn)證它們具有促進(jìn)健康的功效。

    植物中含有可以預(yù)防某些疾病的特殊物質(zhì)，例如黃酮素，它存在于所有植物中，包括人類(lèi)食用的蔬菜和水果。據(jù)信黃酮素具有抗氧化作用，也就是說(shuō)，它能夠過(guò)濾身體中可能引起多種疾病的危險(xiǎn)的“自由基”。

    因此人們相信，黃酮素可以預(yù)防心臟和循環(huán)系統(tǒng)疾病以及癌癥，但是迄今尚未得到驗(yàn)證。黃酮素的潛在功能到底有多大呢？德國(guó)波恩大學(xué)和尤利希研究中心的科學(xué)家們嘗試著尋求答案，他們正在培植特殊的天價(jià)蔬菜。

    科學(xué)家們給富含黃酮素的菠菜、歐芹和薄荷等蔬菜噴施二氧化碳，植物的生長(zhǎng)需要二氧化碳，但是科學(xué)家們使用的并非大氣中普通的含碳同位素12C的二氧化碳，而是稀有的含碳同位素13C的二氧化碳。尤利希研究中心植物研究所的英加爾·揚(yáng)茨尼克介紹說(shuō)：“這種比較重的二氧化碳在自然界中也存在，但是所占的比例只有1%。”因此這種原料的價(jià)格不菲，一瓶容量為4000升的13C二氧化碳價(jià)格為10萬(wàn)歐元。

    為什么要做這種成本昂貴的實(shí)驗(yàn)?zāi)?？波恩大學(xué)營(yíng)養(yǎng)和食品科學(xué)研究所的邁克·格萊辛哈根解釋說(shuō)，黃酮素是在碳元素的基礎(chǔ)上形成的，如果植物吸收了1 3 C二氧化碳，就等于被貼上了標(biāo)記，隨時(shí)隨地都可以被找到。

    這種被標(biāo)記的黃酮素將被從植物中分離出來(lái)，添加到食品中，讓參與實(shí)驗(yàn)者食用。波恩大學(xué)的本諾·齊默爾曼介紹說(shuō)：“這樣我們就能通過(guò)血液檢測(cè)跟蹤黃酮素在人體內(nèi)的行蹤。”2012年初，這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)就將開(kāi)始，預(yù)計(jì)到年中就可以得出初步的分析結(jié)果。

    科學(xué)家們強(qiáng)調(diào)，這只是基礎(chǔ)研究，為的是了解化學(xué)物質(zhì)在人體內(nèi)的運(yùn)動(dòng)過(guò)程。然后人們才能研究黃酮素對(duì)癌癥和心血管疾病有何種作用，以及怎樣有的放矢地將其應(yīng)用于促進(jìn)入類(lèi)健康。