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西紅柿煮熟后抗癌防病作用更強

2011-03-07 10:04 閱讀:1276 來源:新浪健康 作者:水**南 責(zé)任編輯:水北天南
[導(dǎo)讀] 美國一項最新研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)過程會增強西紅柿中的抗病營養(yǎng)物質(zhì)番茄紅素的保健功效。不僅如此,燒熟或加工過的西紅柿其實比生吃西紅柿更好

  多項研究業(yè)已證實,吃西紅柿有助于降低癌癥、骨質(zhì)疏松癥和心血管疾病的危險。然而,據(jù)國**體3月3日報道,美國一項最新研究發(fā)現(xiàn),烹調(diào)過程會增強西紅柿中的抗病營養(yǎng)物質(zhì)番茄紅素的保健功效。不僅如此,燒熟或加工過的西紅柿其實比生吃西紅柿更好。

  美國伊利諾伊州**食品安全中心科學(xué)家發(fā)現(xiàn),西紅柿是強抗氧化劑番茄紅素的最大食物來源,與其它果蔬不同的是,西紅柿煮(燒)熟之后,其抗癌防病作用更強??茖W(xué)家表示,西紅柿中的番茄紅素對人體具有強大的保護作用,有助于防止炎癥和血栓。多項研究發(fā)現(xiàn),西紅柿與前列腺癌、心臟病和骨質(zhì)疏松癥發(fā)病率較低之間存在關(guān)聯(lián)性。新研究負(fù)責(zé)人布里特·伯頓·弗里曼博士和克莉絲汀·雷默斯博士表示,有關(guān)西紅柿及西紅柿產(chǎn)品科學(xué)性研究的補充,是幫助大眾多吃果蔬的簡單而有效的策略之一。此舉會進一步改善大眾整體飲食模式,最終提高健康水平。

  研究強調(diào)指出,吃西紅柿與降低癌癥、心臟病及其它疾病風(fēng)險之間的存在密切關(guān)聯(lián)。因此,建議大眾多吃西紅柿,特別是熟吃西紅柿以及番茄沙司等加工產(chǎn)品。


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