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　　何況，監(jiān)管部門的人員大都是百里挑一的人才，其知識層次、智商水平比商販們更高一籌。假如其始終“火眼金睛”的話，別說賣家不敢輕易造次，就是想蒙混過關、以次充好，那也會是“小心翼翼”、“戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢”。比如，上海曾經(jīng)一聲令下，“滿城禁用洗蝦粉”，一時間，當?shù)氐南次r粉銷聲匿跡；再比如，在嚴查三聚氰胺之時，也沒有哪個奶粉廠敢頂風作案……所以，食品安全問題的關鍵不是“不好管”，而是監(jiān)管部門不想管、不愿管。

 

　　這其中，固然有食品安全，質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等多個部門交叉管理、分段執(zhí)法、重復執(zhí)法的體制性問題，但更關鍵的在于，監(jiān)管懶政、工作簡單化“無人管”——即便到了行政監(jiān)管對食品時常高度“失明”與“失控”的階段，問題食品侵害民眾健康，發(fā)展到了令人瞠目結(jié)舌的程度，只要消費者沒有當場中毒倒地身亡，或形成大規(guī)模的社會問題，監(jiān)管人員可被追究的責任，似乎就不復存在。

 

　　不僅如此，有些毒食品已經(jīng)昭然若揭，一些監(jiān)管部門公然與眾人“打太極”也“無人管”。比如，有查出質(zhì)量問題后幫企業(yè)瞞報、讓消費者多吃半年致癌物嚴重超標茶油的某質(zhì)監(jiān)局；有“不公開問題是為了維護社會穩(wěn)定”，堂而皇之為己辯護的某質(zhì)檢官員。詭異的是，對類似幫企業(yè)糊弄民眾、站錯隊的監(jiān)管部門，卻無實質(zhì)意義上的處罰。