面對超市各種口味的火鍋底料無從選擇?不放心其中是否含有危害健康的添加劑?去年年底,“化學火鍋”引發(fā)人們強烈關注。國家4部門下發(fā)緊急通知,要求各地 加強食品調味料和食品添加劑監(jiān)督管理。文件中稱,“嚴厲打擊在食品調味料中添加**、罌粟粉、工業(yè)石蠟等其他非食用物質,以及超范圍、超量使用食品添加劑的違法行為。”日前,這份文件再次受到關注。
浙江省調味品協(xié)會秘書長宣以巍介紹,據(jù)他了解,我省內并無火鍋底料生產廠家,目前市面上消瘦的多為重慶、四川一帶生產的火鍋底料。而且關于火鍋底料,目前尚無行業(yè)的統(tǒng)一標準。他提醒市民,消費時一定要認準正規(guī)品牌。
如何辨別“加料”火鍋
去火鍋店吃火鍋,需仔細辨別火鍋湯料的優(yōu)劣。如何辨別“加料”火鍋?一般來說,火鍋熬制的香味自然散發(fā)的,應該是越煮越香,如果一端上來就香氣四溢越煮 味道越淡的,則可能添加了增香劑;在正常情況下熬制的麻辣鍋底應該是略有渾濁的,如果很透亮、色彩太鮮艷,很可能加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。購買火鍋底 料時,如果手感特別硬,掰都掰不斷,一般是加了石蠟。
現(xiàn)狀“添加劑比原料還多”
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